สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำกระดูกหมูมะนาวเด็ดๆ ทำกินเองอร่อย ทำขายเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวร่ำรวย

ร้านก๋วยเตี๋ยวที่เป็นที่นิยมในบ้านเราสำหรับลูกค้าที่ชอบรสชาติแซบจี๊ด สะใจแบบสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ

สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำ มีหลายร้านหลายสูตร แต่ละสูตรล้วนมีเอกลักษณ์ของตัวเอง บ้างเป็น สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำโบราณ จะมีลักษณะน้ำใส ใส่ถั่วป่นหอมๆ บีบมะนาว ใส่พริกป่น เป็นอันแซบจี๊ด อีกสูตรเด็ดของก๋วยเตี๋ยวต้มยำคือ สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้น หลายๆร้านใช้สูตรนี้กับอาหารทะเล พวกกุ้ง หอย ปลาหมึก จนกลายเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเล ขายดี และมีราคาไว้รองรับลูกค้ากัน วันนี้ทีมงาน R-Sheep.com จะแนะนำเพื่อนๆให้ลองทำเมนู ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทั้งสองแบบสองสไตล์ลองชิม ลองเอาไปขายกันดูนะจ๊ะ

• สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว กระดูกหมูรสเด็ด

วัตถุดิบและส่วนประกอบสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำมีดังนี้

1. เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆตามชอบ 
2. หมูบดปรุงรส
3. หมูสับกับกระเทียมและพริกไทย
4. ลูกชิ้นหมูอย่างดี
5. ไส้อ่อนหมู (นำไปต้มให้เปื่อย)
6. ฮือก้วยปลาเส้นทอด
7. ตับหมูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ (แต่วันนี้ไม่ได้ใส่)
8. ตังฉ่าย 
9. กระเทียมเจียวกับกากหมู 
10. พริกไทยป่น 
11. ถั่วงอก 
12. ต้นหอม 
13. ผักชี

การเตรียมวัตถุดิบสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ

1. ล้างฮือก้วยให้สะอาด จากนั้นทอดฮือก้วยให้เหลืองหอมอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นหืนและฆ่าเชื้อโรคที่อาจปนเปื้อนมาจากตลาดสด
2. ทอดเสร็จแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำ พักไว้
3. ปั้นหมูสับกับกระเทียมพริกไทยให้เป็นก้อน นำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้ (ก่อนนำลงต้ม ให้เคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อย)
4. ต้นหอมและผักชีก็นำมาซอยหยาบๆรอไว้

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยหมูต้มยำเตี๋ยวมีดังนี้

1. กระดูกคาตั๊ง 1 ก.ก. 
2. หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว 
3. หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว 
4. รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม 
5. พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม 
6. เก๋ากี้ 5 กรัม 
7. ฮวยซัว 10 กรัม 
8. เก๋ากี๋ 5 กรัม 
9. เง็กเต็ก 5 กรัม 
10. เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ 
11. กระเทียมดอง 7 หัว 
12. น้ำกระเทียมดอง 1 ถ้วยตวง 
13. เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต. 
14. น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม 
15. ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. 
16. ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต. 
17. น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมู

1. นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟให้เดือด
2. เติมเกลือป่นลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไทยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว
3. หัวกระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
4. พอเดือดจึงค่อยๆใส่กระดูกคาตั๊งลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและต้มให้นาน 1/2 ช.ม.ขึ้นไป หากมีฟองให้ค่อยๆช้อนฟองออก
5. ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมดูให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ

ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำหมูมีดังนี้

1. ถั่วลิสงคั่วป่น 
2. น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง 
3. น้ำมะนาว 
4. น้ำตาลทราย 
5. น้ำปลาทิพรส 
6. พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น

การปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำหมู

1. ลวกถั่วงอกและเส้นใส่ลงในชาม
2. แล้วจึงปรุงรสต้มยำด้วยการใส่ น้ำตาลทราย 3 ช.ช. น้ำปลา 2 ช.ช. น้ำมะนาว 3 ช.ช. พริกป่น 1/2 ช.ช.
3. น้ำพริกเผา 1/2 ช.ต. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช.ต. ใส่ตังฉ่ายและกระเทียมเจียวกากหมูเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ จากนั้นจึงตักน้ำซุปเดือดๆหรือร้อนจัดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง
4. หั่นไส้อ่อนต้มใส่ลงไป ตามด้วยตับหมูต้ม ลูกชิ้นหมูลวกสุก หมูสับปั้นก้อน
5. หมูบดปรุงรสลวกสุก และฮือก้วย โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆ

เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่ 2 ไปที่ นี้ได้เลย สูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลน้ำข้น ทำกินได้ ทำขายดี