สำหรับท่านที่ต้องการสร้างสูตรหมูปิ้งนมสดฟรีๆ ไม่ซื้อจากแฟรนไชส์ขายส่งหมูปิ้ง วันนี้เรามีสูตรเด็ดหมูปิ้งนมสดมาฝากนะจ๊ะ
หลังจากแนะนำขั้นตอน ต้นทุน และแหล่งสั่งขายส่งหมูปิ้งกันมาก่อนแล้วที่ อยากขายหมูปิ้ง ลงทุนเท่าไหร่ วันนนี้ทีมงาน R-Sheep.com จะมาแนะนำสูตรเด็ดในการหมักหมูปิ้งนมสดเองฟรีๆ ทำเองแบบนี้ไม่ต้องง้อร้านขายส่งหมูปิ้ง ประหยัดต้นทุนในการขายไปได้เยอะ แต่อาจจะต้องเหนื่อยเองนิดหน่อย
เมื่อพูดถึงตลาดการขายข้าวเหนียวหมูปิ้งนั้น สูตรหมูปิ้งชื่อดังที่ขายดีที่สุดคงหนีไม่พ้น สูตรหมูปิ้งนมสด เพราะทำให้หมูมีรสชาติ หอม หวาน มัน ทานกับข้าวเหนียวแล้วอร่อยถูกใจลูกค้าส่วนมากจริงๆ หมูปิ้งนมสด ถ้าเราหมักไว้ขายเองอาจจะสามารถพลิกแพลงสูตรหมูปิ้ง ให้แตกต่างจากคู่แข่งเจ้าอื่นได้อีกด้วย ทั้งนี้ต้องทดลองทำ ลองชิม แล้วสรุปปรับปรุงเป็นสูตรหมูปิ้งของตัวเองกันดู
- วัตถุดิบในการทำหมูปิ้งนมสด
- เนื้อหมู 5 กิโลกรัม
- สันคอ 5 กิโล กรัม
- มันหมูแข็ง 100 กรัม
- สับปะรดเล็ก 1 ลูก สับหยาบ
- นมสดรสจืด 250 มิลลิลิตร 1 กล่อง
- ผงฟู 1 ช้อนโต้ะปาด
- น้ำตาลปีบ 1 ก้อน
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชี ต้มน้ำพอสุก (เวลาต้มแนะนำให้น้ำท่วมรากผักชี) สับละเอียด 12 ราก
- กระเทียมไทยสับละเอียดจนเกือบเละ 20 เม็ด
- กระเทียมไทยสับหยาบพอเห็นกระเทียม 5 เม็ด
- พริกไทย 2 ช้อนโต้ะ
- สูตรวิธีทำหมูปิ้งนมสด
- ล้างหมูให้สะอาด เพื่อล้างมันและเลือดออกไปเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว
- นำกระดาษมาซับหมูให้แห้งเล็กน้อย
- จากนั้นนำหมูมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ถ้าชิ้นเล็กไปหมูจะเละเวลาเสียบไม้
- นำหมูมาหมักกับสับปะรดที่สับหยาบ หมักด้วยการแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชม.
- จากนั้นก็มาทำน้ำซอส ด้วยการละลายน้ำตาลและน้ำปลา จนเข้ากันดี ใส่กระเทียมสับละเอียด รากผักชีสับละเอียด
- (ขั้นตอนนี้เราจะเหลือกระเทียมหยาบ และพริกไทยไว้ใช้ทีหลังด้วย)
- เมื่อครบเวลาหมักหมู ก็ให้นำสับปะรดออก เทน้ำสับปะรดทิ้งไป เพื่อหยุดกระบวนการทำให้หมูนุ่ม
- จากนั้นหั่นหมูเป็นชิ้นไว้ขาย ตามขนาดเท่ากับที่เราเคยซื้อรับประทาน
- ต่อด้วยการนำมันหมูไปเจียวในกระทะให้แข็งพอสุกนิดหน่อยแค่พอเปลี่ยนสีแล้วนำขึ้นมาพักไว้
- จากนั้นเทนมใส่ลงไป ทีละน้อย แล้วคนไปด้วย จนนมหมดกล่อง
- ผงฟูใส่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ห้ามให้ผงฟูเป็นก้อนเด็ดขาด
- จากนั้นใส่ซอสที่เราปรุงไว้ คนให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่กระเทียมหยาบ พริกไทย คนให้เข้ากัน
- เสร็จแล้วนำไม้มาเสียบเนื้อหมูชิ้นนึง มันแข็งชิ้นนึง แล้วเนื้อหมูอีกชิ้น
- จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นเอาไว้ รอเวลานำมาย่าง
- เคล็ดลับการหมักหมูปิ้งนมสด
ในการหมักหมูอย่ามากนานมากเกินไปจะทำให้หมูเปื่อยยุ่ยทานไม่อร่อย ถ้าจะขายตอนเช้าควรหมักหมูทิ้งไว้ตั้งแต่ตอนค่ำ ถ้าจะขายตอนเย็นก็หมักไว้ตอนเช้าก็พอ น้ำจากการหมักหมู เอาไว้ทาหมูปิ้งนมสดเวลาปิ้งจะยิ่งทำให้รสชาติดียิ่งขึ้น
สำหรับท่านที่อยากปรับสูตรเป็นสูตรหมักหมูปิ้งของตัวเองที่มีเอกลักษณ์ ต่างจากเจ้าอื่นควรลองทำแล้วลองชิม รวมถึงให้เพื่อนฝูงญาติพี่น้องของเราทดลองชิมกันก่อนจะได้รับคำติชมปรับปรุงให้อร่อยก่อนที่จะเอาไปปิ้งขาย
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น